食/健康/科学 捨てるところはゼロ：サツマイモを使った環境配慮型産業モデルの構築
第10部：サツマイモの非食用利用と産業的可能性1. バイオエタノール生産の原料としての特性と経済性現代社会が直面するエネルギー安全保障と気候変動の課題に対応するため、再生可能なバイオマス資源からのエネルギー生産が世界的に注目されている。サツ...
2025-05
食/健康/科学 食/健康/科学 グルテンフリー食品から天然色素まで広がるサツマイモ加工の可能性
第9部：サツマイモ加工品の多様性と機能性食品への展開1. 伝統的加工法と栄養価の変動メカニズムサツマイモは古来より多様な加工方法で利用されてきた作物である。伝統的な加工法は単なる保存技術にとどまらず、風味の向上や栄養価の変化など、食品として...
食/健康/科学 テストステロン生成をサポートする？サツマイモの栄養素と機能性
第8部：テストステロンと男性健康におけるサツマイモの役割1. ステロイドホルモン代謝とサツマイモの栄養素の関連性男性ホルモンであるテストステロンは、筋肉量の維持、骨密度の確保、生殖機能の調整など、男性の健康において中心的な役割を果たしている...
食/健康/科学 知られざる紫肉サツマイモの力：ポリフェノールによる体内保護の仕組み
第７部：サツマイモの機能性成分と疾病予防効果1. ポリフェノール類の構造と生理活性サツマイモに含まれるポリフェノール類は、その多様な化学構造と生理活性から、機能性食品素材としての価値を高める重要な成分群である。特に、カフェ酸誘導体、アントシ...
食/健康/科学 オレンジ肉vs紫肉vs白肉：サツマイモ品種別の栄養成分と体への影響
第６部：サツマイモの栄養成分プロファイルと代謝への影響1. 炭水化物の質と代謝特性サツマイモに含まれる炭水化物は、単に「デンプン」という一言では表現できない複雑な組成と代謝特性を持つ。サツマイモのデンプン含有量は乾物重量の約70-80%を占...
食/健康/科学 耕作放棄地再生の切り札！サツマイモ栽培の実践と成功事例
第５部：放棄地・限界地におけるサツマイモ栽培の実践と効果1. 耕作放棄地の現状と再生可能性世界各地で顕在化している耕作放棄地問題は、地域社会の持続可能性と食料安全保障に重大な影響を与えている。特に人口減少や高齢化が進行する地域では、かつて生...
食/健康/科学 高収量を実現するサツマイモ栽培の科学的アプローチ
第４部：サツマイモ栽培の基礎と先進技術1. 基本的な栽培環境と条件サツマイモ栽培の成功は、適切な環境条件と土壌特性の理解から始まる。サツマイモは比較的広い環境適応性を持つ作物であるが、最適な生育と収量を得るためには特定の条件が必要である。R...
食/健康/科学 なぜサツマイモは厳しい環境でも育つのか？ストレス耐性の科学
第３部：サツマイモの生理生態学的特性：限界環境下における適応と生産性1. 環境適応型作物としてのサツマイモの生理学的基盤サツマイモ（Ipomoea batatas (L.) Lam.）は他の主要作物と比較して極めて高い環境適応能力を持つ。そ...
食/健康/科学 飢饉を救う！救荒作物サツマイモが変えた日本と世界の歴史
第２部：サツマイモの歴史的拡散と文化的意義1. 大航海時代と作物交換のグローバルダイナミクスサツマイモの世界的拡散は、15-16世紀の大航海時代と密接に結びついている。コロンブス（1492年）以降の「コロンブス交換」によって多くの作物が新旧...
食/健康/科学 サツマイモ起源の衝撃！自然の遺伝子組換え作物だった真実
第１部：サツマイモの起源と種類的多様性1. 進化的起源と考古学的証拠サツマイモ(Ipomoea batatas (L.) Lam.)の起源は中南米のペルー北部沿岸地域にあり、考古学的証拠によれば紀元前8000年頃から栽培が始まったとされる。...