食・健康

紅茶の起源と伝播—歴史的転換点を辿る第1部：茶の黎明から世界的飲料への変容茶は水に次いで世界で最も消費される飲料とされるが、その中でも紅茶の歴史的発展には一貫した革命的変化の連続性が見られる。「紅茶」という言葉は今日では完全発酵（正確には酸...

脂質栄養と男性ホルモンの新理解：オメガ脂肪酸とテストステロンの関連性を問い直す現代栄養科学の研究領域において、脂質は単なるエネルギー源という旧来の位置づけから、生体調節機能を持つ生理活性物質群として再評価されつつある。特にオメガ脂肪酸と総称...

パーソナライズド脂質栄養と未来展望 - 個別化医療時代の脂質-ホルモン相互作用研究「平均的な」栄養推奨値を超えて、個人の遺伝的・代謝的特性に基づいたオーダーメイドの脂質栄養戦略はいかにして実現されつつあるのだろうか。本章では、オメガ脂肪酸代...

第６部：年齢関連テストステロン低下とオメガ栄養介入の可能性-加齢内分泌学と栄養療法の統合I. 加齢性性腺機能低下症の病態生理：自然現象か予防可能な病態か加齢に伴うテストステロン値の低下（加齢性性腺機能低下症、Late-onset hypog...

第５部：オメガ脂肪酸由来脂質メディエーターとホルモン調節-新規生理活性物質の発見と機能解明I. スペシャライズドプロレゾルビングメディエーター（SPM）の発見と分類：炎症収束の分子機構炎症過程は単に「始まり」と「終わり」を持つ単純な事象では...

第４部：オメガ脂肪酸バランスと炎症性シグナルの制御-免疫内分泌クロストークの分子基盤I. 炎症過程の新たな理解：単なる病的現象からホメオスタシス維持機構へ炎症は長らく病理学的現象として捉えられてきたが、過去20年の研究は、炎症がむしろ生体の...

第３部：脂質膜環境とステロイドホルモン受容体機能-細胞膜ダイナミクスとシグナル伝達の統合理解I. 膜生物学の新たなパラダイム：流動モザイクモデルから組織化マイクロドメインへ細胞膜の構造と機能に関する我々の理解は、過去半世紀にわたって根本的な...

第２部：テストステロン生合成経路とその調節因子-ステロイドホルモン代謝ネットワークの複雑性I. ステロイドホルモン生合成の基礎：コレステロールからの変換カスケードすべてのステロイドホルモンの合成は、どのような共通前駆体から始まり、それがどの...

第１部：オメガ脂肪酸の分子構造と生理活性メカニズム-必須脂肪酸の生化学再考I. 分子建築としての脂肪酸：オメガ命名法の理論的基盤脂肪酸の構造を理解するための視点として、「頭部」から見るか「尾部」から見るかという二つの異なるアプローチが存在す...

高カカオチョコレートと学習効率：若年層のための血糖値と集中力の科学導入若年層の学習過程において、集中力の変動と持続性が成績に大きく影響することはどれほど認識されているだろうか。中学生から大学生までの若者たちが直面する午後の眠気や集中力低下は...