食/健康/科学

第１部：サプリメント理解の再構築 - 基礎から科学的視点へ定義の曖昧さがもたらす科学的評価の困難サプリメントとは何か—この一見単純な問いに対する回答は、驚くほど複雑で多面的である。多くの消費者が「健康のため」という漠然とした理由で摂取するサ...

第14部：サツマイモと教育・福祉：多様な社会的価値1. 食育・環境教育素材としてのサツマイモ栽培の教育的価値サツマイモは単なる食料作物を超えて、多様な教育的価値を持つ優れた教材となりうる。特に食育や環境教育の文脈において、その栽培から消費ま...

第13部：サツマイモと地域活性化：六次産業化と観光資源化1. 地域資源としてのサツマイモの文化的・経済的価値地域経済の活性化において、固有の自然資源や文化資源を戦略的に活用することの重要性が近年ますます高まっている。特にサツマイモは日本の多...

第12部：気候変動適応・緩和策としてのサツマイモ栽培システム1. 気候レジリエンス作物としてのサツマイモの特性評価気候変動の進行は、世界の作物生産システムに前例のない複合的ストレスをもたらしている。高温化、降水パターンの変化、極端気象の増加...

第11部：世界の食料安全保障におけるサツマイモの戦略的位置づけ1. グローバルな食料安全保障への貢献可能性世界は人口増加、気候変動、資源制約の複合的課題に直面しており、食料安全保障の確保は国際社会の喫緊の課題となっている。サツマイモは、その...

第10部：サツマイモの非食用利用と産業的可能性1. バイオエタノール生産の原料としての特性と経済性現代社会が直面するエネルギー安全保障と気候変動の課題に対応するため、再生可能なバイオマス資源からのエネルギー生産が世界的に注目されている。サツ...

第9部：サツマイモ加工品の多様性と機能性食品への展開1. 伝統的加工法と栄養価の変動メカニズムサツマイモは古来より多様な加工方法で利用されてきた作物である。伝統的な加工法は単なる保存技術にとどまらず、風味の向上や栄養価の変化など、食品として...

第8部：テストステロンと男性健康におけるサツマイモの役割1. ステロイドホルモン代謝とサツマイモの栄養素の関連性男性ホルモンであるテストステロンは、筋肉量の維持、骨密度の確保、生殖機能の調整など、男性の健康において中心的な役割を果たしている...